變性淀粉的五個物理處理方法

發布時間：2017-05-08 瀏覽量：2338

變性淀粉的五個物理處理方法      

我們都知道變性淀粉是由天然淀粉在認為操作的前提下，通過物理、化學或酶處理的方法而制作出來的。那么大家有沒有仔細去了解下具體的這些操作方法呢？今天小編就帶大家一起去了解下變性淀粉的物理處理方法，希望大家看完后，能加深一點對變性淀粉的認知。

1、壓熱處理法，是指變性淀粉含水量大于40％，溶液在一定溫度和壓力下進行處理的過程。

2、濕熱處理法，是指變性淀粉在低水分含量下經熱處理加工的過程，含水量小于35％，溫度較高，一般為80～160℃。

3、減壓處理法，這種方法能在短時間內能夠進行大批量的處理，沒有糊化的變性淀粉顆粒，熱穩定性高，非常適合工業生產。

4、退火處理法，是指變性淀粉含水量大于40％，溫度設定在變性淀粉糊化溫度以下的熱處理過程。

5、超高壓處理法，是指通過高壓處理使A型結晶在壓力的作用下，雙螺旋結構重新聚集，部分轉為B型，不過這種處理法不能導致分子量的降解。

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